Hachis parmentier
Portions: 5
Ingrédients
- 750 g de viande hachée j'ai mis du bœuf (350g) et du porc (du travers qui me restait, le hachis est fait pour cela, utiliser les restes de viande)
- 2 jaunes d'œuf
- 1 œuf entier
- 2 oignons moyens ou 1 gros
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouillon cube
- persil haché
- beurre
- 1.5 kg de pommes de terre Une pomme de terre spéciale purée ? La BINTJE sera parfaite
- 100 g de gruyère râpé
- 20 cl de lait
- 7 cl d'eau
- Poivre et sel
- Muscade
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux
- Faites les cuire une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante (la cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre)., égouttez-les et réduisez-les en purée en y incorporant 1 œuf, la crème fraîche, le lait, le sel et poivre, le beurre et la noix de muscade. Réservez
- Faites blondir les oignons dans un peu de beurre puis aillez ; ajoutez la viande que vous détachez bien avec une fourchette et faites dorer une dizaine de minutes, ajoutez l'eau et un bouillon cube.
- Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'œuf et le persil ciselé, salez, poivrez, mélangez.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Beurrez le fond d'un plat à gratin
- Disposez une couche de purée
- Alternez avec une couche de viande hachée par dessus
- Recouvrez uniformément de purée et saupoudrez de fromage râpé
- Mettez à gratiner au four à 200°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 mn et 2 mn sous le grill (facultatif) pour donner de la couleur à votre hachis
Notes
Le hachis peut être préparé la veille pour le lendemain.
A la sortie du four, laissez le hachis refroidir un peu, au moins 15 mn, vous pourrez ainsi le découper sans problème, sinon trop chaud il risque d'être un peu liquide :o(
Si vous avez de la graisse de canard, utilisez-la à l'étape où l'oignon/l'ail/la viande rentrent en scène.
Et puisque nous sommes à parler de canard, à la place du bœuf/porc, 4 CUISSES DE CANARD CONFITES effilochées donneront un hachis plus riche, c'est sûr, mais surtout plus GOURMAND :o)