Velouté de poireaux aux noix de St Jacques
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 4 poireaux
- 3 ou 4 Pommes de terre (selon grosseur)
- 500 g Noix de St Jacques (sans corail)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 c. à café de curcuma
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Si comme moi vous utilisez des noix de St Jacques surgelées, faîtes les dégeler avant de préparer ce velouté.
- Emincez les poireaux, épluchez et coupez en dés les pommes de terre, lavez tous les légumes
- Dans votre plat de cuisson, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez les poireaux et les pommes de terre
- Recouvrez-les d'eau. Ajoutez les cubes de bouillon, le curcuma. Salez et poivrez.. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
- Vérifiez si la cuisson des légumes est suffisante avant de les mixer
- Au blender ou à l'aide d'un mixeur plongeur, mixez le tout en ajoutant la crème fraîche liquide et réservez.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer, sur feu vif, de l'huile d'olive avec une pointe de beurre pour snacker les noix de St Jacques
- Une fois que la poêle est bien chaude, posez les noix dans la poêle.
- Faites-les cuire 1 min sur la première face. Retournez-les et faites cuire la seconde face pendant 1 min. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez un instant
- Servez le velouté bien chaud et sans attendre garnissez avec les noix de St Jacques dessus et dégustez. Bon appétit !
Notes
des p'tit +++++ :
- On peut remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncle ou même des moules décoquillées et puis rajouter un peu de champignons de Paris cuits.
- Au lieu du curcuma : du curry ?