Lavez, épluchez, râpez les carottes
Coupez les cœurs de palmiers en rondelles
Préparez le chou rouge (cliquez sur le lien joint en bas de cette recette)
Lavez le brocoli, détachez tous les petits bouquets et faites-les cuire 5 à 8 mn selon leur grosseur dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez-les.
Eliminez les deux extrémités du concombre, Pelez-le à l'économe. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Raclez les graines et la partie spongieuse avec une cuillère et taillez-le en petits dés
Placez toutes les crudités sur un plat de service, parsemez sur le dessus l'échalotte et/ou la ciboulette et les pignons de pin sur le chou rouge. Maintenez la salade composée au frais jusqu'au moment de la servir. A l'heure de la dégustation, mettez à disposition une vinaigrette, chacun l'assaisonnera à sa convenance