Soupe aux champignons
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 barquette de champignons de Paris
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- muscade
- quelques brins de persil
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouillon kub or
Instructions
- Épluchez tous les ingrédients
- émincez l’ail et l’oignon. Conservez un brin de persil et quelques lamelles de champignons pour décorer les assiettes au moment de servir
- Dans une cocotte, faites revenir dans un peu de beurre : les champignons en lamelles, les pommes de terre coupées en gros dés, l’oignon et l’ail émincés
- Faites “suer” les champignons quelques minutes en remuant.Une fois le tout revenu, recouvrez d’eau jusqu’au niveau des légumes
- Ajoutez, sel, poivre, muscade et persil et émiettez le bouillon cube puis laissez frémir le tout sur feu doux (20 à 30 minutes) en mélangeant de temps en temps.
- Une fois la soupe cuite, mixez la et ajoutez la crème fraîche liquide. Décorez avec les lamelles de champignons et le persil réservés à cet effet. Servez aussitôt et régalez-vous :o)
Notes
Y'en a qui mettent les pieds dans le plat, moi j'y mets mes mots :
- lavez les champignons rapidement, dans un récipient rempli d'eau citronnée, ils conserveront ainsi leur blancheur ; ne les laissez pas tremper longtemps au risque qu'ils deviennent spongieux,
- lors de la cuisson, s'ils rendent de l'eau, égouttez les et remettez-les à cuire quelques instants,
- vous souhaitez les déguster crus, aspergez les d'un filet de citron, ils conserveront leur couleur
- parce qu'ils retirent le trop d'eau des champignons, le sel, et/ou poivre, persil, jus de citron sont à rajouter en fin de cuisson.