Soupe au chou à la saucisse
Portions: 4
Ingrédients
- 600 g de chou vert
- 450 à 500 g de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 1 saucisse morteau
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c à soupe de graisse de canard (facultatif - sinon utilisez 1 c à soupe d'huile d'olives)
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez et émincez le chou
- Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes
- Épluchez et émincez l'oignon et faîtes le fondre 5 min sur feu moyen dans une cocotte avec 1 c à soupe de graisse de canard (ou d'huile d'olives)
- Ajoutez le chou vert émincé, laissez-le cuire 5 min puis versez le bouillon froid dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez les morceaux de pommes de terre, le thym et le laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min sur feu moyen
- Cuisson de la saucisse Morteau : Plongez la saucisse dans une casserole d’eau froide et dès les premiers bouillonnements faites cuire à feu doux pendant 30 min.
- Coupez la saucisse en gros dés ou tranches épaisses et ajoutez-les dans la cocotte. Servez la soupe bien chaude.
Notes
Pour la saucisse Morteau : Ne piquez jamais la saucisse, le boyau pourrait éclater.