Velouté aux pieds de brocoli
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 7 à 8 pieds de brocoli
- 7 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraiche liquide entière
- 1 bouillon cube de légumes
- du parmesan
- noix de muscade
- un morceau de pain rassis
Instructions
- Couper l'oignon et faites le blondir dans de l'huile d'olive 4 à 5 minutes, rajoutez l'ail haché
- Ajoutez les pieds de brocolis (frais ou décongelés) que vous avez lavés, épluchés, coupés en morceaux. Ajoutez aussi les pommes de terre coupées en dés
- Mélangez l'ensemble, puis mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes, ajoutez le bouillon cube émietté
- Faites cuire pendant environ 30 mn, vérifiez la cuisson
- Pendant ce laps de temps, coupez le pain rassis en petits dés et faites les revenir dans un peu de beurre, laissez les dorer. Râpez le parmesan
- Salez, poivrez, muscadez. Mixez les légumes avec la crème fraiche liquide et ajoutez du bouillon de cuisson petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée
- Servez le velouté et pour laisser à la convenance de chacun le parmesan râpé et les croûtons, présentez-les à part. Bonne dégustation
Notes
une petite variante : à la place du parmesan on peut parsemer de féta et rajouter des pignons de pin au lieu des croûtons.