Galettes de courgettes
Portions: 3 personnes
Ingrédients
- 2 belles courgettes
- 1 demi oignon haché
- 40 g de farine
- 30 g de chapelure
- 2 oeufs
- 40 g de fromage râpé
- du persil
- sel, poivre
- de l'huile d'olive ou du beurre (ou les 2 pour la cuisson des galettes)
Instructions
- Tout d'abord pelez les courgettes (si elles sont bio ou qu'elles ont poussé dans votre jardin, vous pouvez les éplucher en laissant un passage de peau sur 2, sinon épluchez-les complètement), dans les 2 cas n'oubliez pas de bien les laver
- Râpez les courgettes, les placer dans une passoire, les saler et les laisser dégorger au moins 3/4 d’heure voire 1 heure
- Eliminez l'eau des courgettes râpées en les serrant bien entre vos mains pour en extraire le maximum de liquide.
- A présent rajoutez les ingrédients secs : le poivre, la chapelure, la farine
- Au tour de l'oignon et du persil d'être rajoutés au mélange précédent
- Battez les 2 œufs et rajoutez-y le fromage râpé
- Versez le mélange œufs/fromage aux autres ingrédients, remuez bien l'ensemble. Si vous jugez que la consistance du mélange est trop liquide, ajoutez un tout petit peu de farine
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d'olive + 1 morceau de beurre (ou soit l'un ou l'autre à votre convenance. Moi je mélange les deux car le beurre seul ne tolère pas trop la cuisson à chaleur élevée, le mieux est donc de lui ajouter un peu d'huile pour l'empêcher de brûler). A l'aide d'un petit cercle en inox (emporte-pièce) ou de 2 cuillères à soupe, mettez un peu de pâte dans l’huile/beurre fondu(s) et aplatissez-les pour leur donner une forme de galettes
- Faites les cuire, sur feu moyen, de chaque côté, environ 5 à 8 minutes selon l’épaisseur des galettes
- Bien dorées mais pas brûlées ! elles sont excellentes. Placez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de les servir. Et hop à table ! Accompagnez vos petites galettes gourmandes avec une une salade . Sympa tout ça pour un p'tit repas du soir :o)
Notes
- A la place
- Du persil : ciboulette - basilic ou de la menthe ou de la coriandre
- Du fromage râpé : du parmesan
- Vous pouvez utiliser plein d'autres épices, car la courgette s'allie très bien avec le curry, le paprika, le cumin ou encore le curcuma.