Salade Piémontaise

Temps de préparation20

Type de plat: Salade

Portions: 4 personnes

Auteur: Withmo

600 g de pommes de terre cuites à l'eau Choisissez des pommes de terre à chair ferme type : Amandine, Charlotte, BF15, Belle de Fontenay, ...
300 g de tomates Les choisir fermes
200 g de talon de jambon ou des tranches de jambon assez épaisses
2 oeufs durs
des cornichons s'ils sont gros une dizaine et s'ils sont petits une vingtaine
100 g de mayonnaise maison
du persil haché (facultatif)
3 petits oignons blancs Si vous n'en avez pas, prenez de l'échalote
1 c. à soupe de vinaigre de vin
5 cl d'eau
sel et poivre

On commence par mettre les pommes de terres épluchées et coupées en gros dés dans un saladier
on ajoute les 2 œufs durs coupés en rondelles ou cubes
on poursuit en ajoutant les tomates coupées en cubes grossiers et surtout gardez le jus, les pommes de terre se chargeront de l'absorber
c'est au tour des oignons et les cornichons de rejoindre les autres ingrédients
On ajoute les dés de jambons coupés en dés
Dans la mayonnaise, vous ajoutez une cuillérée à soupe de vinaigre de vin, vous mélangez et vous versez les 5 cl d'eau (c'est la p'tite astuce qui permet d'obtenir comme une sauce vinaigrette qui ne s'agglutine pas aux pommes de terre et qui amène un peu d'acidité au plat)
Versez la sauce sur la salade puis ajoutez sel, poivre et le persil (facultatif)
Vous remuez le tout délicatement puis vous mettez la piémontaise au frais couverte d'un film alimentaire pour au moins 2 heures et aprèsssssss ..... ben vous la dégustez :o)

des p'tis +++++ :

A la place du jambon : du cervelas

A la place des p'tits oignons blancs : un demi oignon rouge

Sur le plat de service : vous pouvez le chemiser avec de la laitue