Velouté butternut, lentilles corail, chorizo
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 1 courge butternut (d'environ 900g/1kg)
- 300 g de lentilles corail
- 1 gros oignon jaune
- 1 chorizo (doux)
- 2 bouillons cube (aux légumes ou volaille)
- 1 l d'eau
- de l'huile d'olive
- poivre
- un peu d'huile d'olive
Instructions
- Pelez la courge butternut en ôtant les graines et coupez la chair en cubes
- Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Otez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles puis ajoutez-le en cuisson avec les oignons, laissez revenir le tout quelques minutes
- Ajoutez les légumes : la butternut coupée en cubes et les lentilles corail puis versez le litre d'eau et mettez les bouillons cubes, remuez pour bien mélanger le tout
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu en laissant mijoter 30 minutes à couvert
- En fin de cuisson, ôtez les rondelles de chorizo pour les mettre de côté.
- Mixez la préparation directement dans la casserole jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez donner au velouté. Pour finir, incorporez les rondelles de chorizo et poivrez un peu.
- Le velouté est prêt, BON APPETIT !
Notes
Vous pouvez :
- rajouter un peu de crème fraiche liquide ou du lait de coco
- parsemer le velouté de graines de courge
- décliner le velouté en rajoutant de la noix de muscade ou du curry où bien encore quelques noisettes écrasées et dorées à la poêle.