Feuilletés aux légumes grillés chèvre et basilic
ça va croustiller !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- du fromage de chèvre en bûche
- quelques feuilles de basilic
- de l'huile d'olive
- 1 œuf
- 4 carrés de pâte feuilletée
- du thym
Instructions
- Lavez les aubergines et retirez les pédoncules puis coupez-les en tranches verticales (enlevez la peau au départ ou entièrement si vous le souhaitez car parfois elle peut être « dure »)
- Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez chaque tranche d’huile d’olive sur les 2 faces (photo 1)
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (n’en mettez pas trop car les aubergines vont très vite s’en imprégner) et mettez les tranches d’aubergine à cuire sur feu moyen dans un premier temps pour les faire griller, puis retournez-les délicatement, baissez le feu et couvrez (pour créer de la vapeur). Comptez 15 à 20 minutes pour obtenir des aubergines ramollies et fondantes. Vérifiez la cuisson et la prolonger si nécessaire
- Allumez le four
- Pour la cuisson des poivrons suivez les étapes 1 à 3 de cette recette : https://withmo.fr/poivrons-farcis
- Les poivrons sont cuits (photo 2) il faut à présent retirer leur peau et les couper en lamelles. Les aubergines ont été retirées de la poêle et placées sur un papier absorbant (photo 3)
- Couvrez une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Prenez les petits carrés de pâte feuilletée (gardez également le papier sulfurisé) et déposez les dans le plat ; disposez une tranche d’aubergine ou une demi selon la grandeur de votre carré de pâte (photo 4) puis 2 lamelles de poivron par-dessus et surmontez le tout d’une tranche de chèvre au centre de chaque feuilleté. Salez, parsemez de thym (ou pas) et de basilic (photo 5). Refermez les feuilletés en prenant soin de bien consolider la pâte pour éviter d’avoir des ouvertures.
- Pour faire dorer les feuilletés badigeonnez la pâte avec un jaune d’œuf (photo 6)
- Enfournez à mi-hauteur et à 180°C pour un four à chaleur tournante ou à 200°C pour un four traditionnel et faites cuire pendant 20 minutes. Moi, perso au bout de ce temps, j’ai rajouté 10 mn à 250°C (four traditionnel) en montant d’un niveau le plat de cuisson pour obtenir des feuilletés bien dorés.
- Dégustez et comme moi régalez vous !
Notes
Remarque : j’ai doublé les quantités de légumes (poivron, aubergine) pour faire 2 fois cette recette (donc 8 feuilletés)
Suggestions :
- Sur les aubergines coupées en tranches, vous pouvez, à l’aide d’un couteau, faire des petites coupures dans leur chair, en les quadrillant, cela permettra d'accélérer leur cuisson
- Si vous ne dégustez pas vos feuilletés tout de suite, laissez-les refroidir complètement sur une grille puis enveloppez-les dans du papier alu ou sulfurisé et conservez les dans une boîte hermétique à l'abri de l’humidité afin qu’ils gardent leur croustillant
- Pour les réchauffer ? : Au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour leur redonner du croustillant