Nouilles chinoises sautées au poulet et aux légumes
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 200 g de nouilles aux œufs (2 portions)
- 2 escalopes de poulet assez épaisses
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- quelques petites têtes de brocolis
- 100 g de champignons de Paris
- 5 c.à soupe de sauce soja salée
- de l'huile d'olive
- poivre
Instructions
- Lavez et coupez tous vos légumes en fines juliennes (oignons, carottes, poivrons rouge et vert). Taillez des petites têtes de brocolis pour qu'elles puissent cuire plus facilement. Et pour la coupe des champignons ainsi que les escalopes de poulet en petites lamelles ou petits morceaux
- Versez les nouilles dans de l’eau à ébullition, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez reposer 4 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez si la cuisson vous convient puis égouttez-les, rincez à l’eau froide, égouttez à nouveau. Il ne vous reste plus qu'à les démêler à l'aide d'une fourchette. Réservez
- Dans un wok ou une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, réservez
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans le wok, puis ajoutez les champignons de Paris émincés ainsi que tous les autres légumes taillés en julienne + les petites têtes de brocolis.
- Laissez cuire sur feu vif dans un 1er temps puis rajoutez un demi verre d’eau, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu plus doux. Arrêtez la cuisson, les légumes doivent rester croquants
- Au bout de ce temps, videz le wok et mettez à cuire la viande dans un peu d’huile d’olive, faites revenir de tous côtés en remuant pendant 5 mn à feu assez soutenu pour que la viande ne rende pas d’eau, poivrez et ajoutez l’oignon déjà cuit
- A la viande et aux oignons, rajoutez tous les légumes dans le wok, remuez.
- Incorporez les nouilles en ajoutant 5 cuillérées à soupe de sauce soja, mélangez délicatement le tout afin que la sauce enrobe bien tous les ingrédients ; Laissez réchauffer pendant quelques minutes sur feu moyen sans cesser de mélanger. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et dégustez aussitôt.
Notes
Les suggestions pour cette recette sont tellement nombreuses ..... alors je laisse libre cours à vos envies gustatives que ce soit pour les légumes, la viande, les sauces, les épices, les huiles, ... et aussi les NOUILLES (nouilles aux œufs, nouilles de riz, nouilles soba (sans gluten), les nouilles Udon, Somen, ...