Riz aux épinards et lardons
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais
- 200 g de riz
- 3 tranches de lard fumé
- 1 ou 2 feuille(s) de laurier
- 1 kub or
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- du cumin
Instructions
- Lavez les épinards et détaillez le lard fumé en lardons
- Dans le plat de cuisson, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive
- Pelez et émincez l’oignon puis rajoutez-le en cuisson pour le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Une fois l'oignon rissolé, ajoutez les épinards (pour éviter qu'ils ne collent versez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire).
- Laissez les cuire environ 5 minutes à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que les pousses d'épinards réduisent. Salez et poivrez et rajoutez du cumin + le bouillon cube et les feuilles de laurier.
- Lorsque les épinards ont bien réduit, ajoutez le riz et recouvrez-le d'eau (environ 2 cm).
- Laissez cuire l'ensemble sur feu doux pendant environ 20 mn, en remuant et mélangeant de temps à autre. En fin de cuisson le riz a gonflé et a absorbé tout le liquide. Goûtez avant de servir en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire etttttt régalez-vous !
Notes
Suggestions :
- A la place des lardons → des allumettes de poulet ou de jambon, elles sont moins grasses
- Au moment de servir on peut saupoudrer de : miettes de féta, parmesan, ... ou rajoute des pignons de pin ou encore de la crème fraiche
- Côté épices : piment, curry
- A la place du bouillon cube : du vin blanc