Salade de pâtes façon César
Du croquant et de la fraicheur en salade
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de pâtes
- 2 escalopes de poulet
- 100 g d'allumettes de bacon
- quelques tomates cerises
- feuilles de laitue
- 1 demi oignon rouge
- 1 blanc d'œuf
- 1 ou 2 tranche de pain
- de la chapelure
- un peu de farine
- paprika (facultatif)
- du thym
Pour la sauce César
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 20 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 c. à soupe de jus de citron
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans un récipient mettez le jaune d’œuf (gardez le blanc pour la panure), la moutarde, l’ail écrasé, l’huile et le parmesan râpé. Mélangez puis terminez en ajoutant le jus de citron. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une belle texture. Vous pouvez rajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une sauce moins épaisse (photo 1)
Préparation des ingrédients pour la salade
- Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet et réservez les pour les faire refroidir
- Coupez les tranches de pain en petits morceaux, imbibez les d'huile d'olive et rajoutez du thym (photo 2). Faites les ensuite dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive
- Faites dorer les allumettes de bacon
- Panez le poulet en le passant dans la farine, puis dans le blanc d’œuf battu puis dans le mélange chapelure / paprika / thym (photo 3)
- Dans une poêle avec de l’huile, faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 à 15 mn en les retournant régulièrement pour qu'ils dorent de tous côtés. Laissez refroidir le tout sur une assiette avec du papier absorbant (sopalin) pour éliminer l'excès de gras.
- A présent, tous les ingrédients sont cuits (photo 4), s'ils sont préparés à l'avance, réservez-les
Le dressage
- Dans une assiette mettez les pâtes cuites refroidies, les feuilles de salade, le poulet, le bacon, les croutons, les tomates cerises, l’oignon rouge émincé ettttt la sauce César. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Voilà, votre salade est prête, bonne dégustation !
Notes
Remarques et suggestions :
- Rajout de quelques copeaux de parmesan au moment de servir ? Pas nécessairement me concernant car dans la sauce César son parfum est déjà bien présent.
- La sauce César : je préviens les puristes que dans ma recette elle ne contient pas d’anchois, contrairement à la vraie sauce césar
- Les allumettes de bacon : Tous les aliments s'accordent bien ensemble, par contre, je pense que la prochaine fois je ne mettrai pas forcément les allumettes de bacon qui n’ont pas trop d’intérêt dans cette salade, à voir ?
- Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, mais moi j’ai préféré conserver au frais tous les ingrédients séparément et j’ai dressé la salade au dernier moment ; en procédant ainsi je trouve que le tout restera plus croquant et les pâtes n’absorberont pas complètement la sauce
- Quelles pâtes choisir ? Moi, j’ai choisi des fusilli mais d’autres pâtes comme les farfalles, les penne ou les coquillettes sont parfaites aussi pour les salades