Panna cotta au citron
Servings: 5
Ingrédients
- 50 cl de crème fraiche entière liquide
- 2 citrons (non traités)
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Instructions
- Remplissez une assiette d’eau froide et mettez à tremper les 3 feuilles de gélatine pendant une dizaine de minutes pour qu’elles se réhydratent et se ramollissent
- Lavez et essuyez les citrons et à l’aide d’une râpe prélevez leur zeste et réservez
- Pressez les citrons pour récupérer leur jus, réservez (si comme moi vos citrons sont gros n'en pressez que 3 moitiés)
- Dans une casserole, versez la crème liquide et les 75 g de sucre et à l’aide d’un fouet mélangez l’ensemble
- Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition, dès que la crème bout, coupez le feu.
- Transvasez la crème chaude dans un saladier
- Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies et bien souples en les pressant assez fort dans vos mains pour ôter le maximum d’eau ; Rajoutez-les dans la crème encore chaude ; à l’aide du fouet, remuez bien pour que la gélatine puisse se dissoudre.
- Rajoutez la moitié des zestes des citrons dans la crème, le reste sera utilisé pour la décoration et terminez en versant le jus des citrons et fouettez le tout
- La panna cotta au citron est prête, il ne reste plus qu’à la verser dans des p’tits pots ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis stockez au frigo au minimum pour 3 heures.
- Avant de servir, décorez, avec un peu de zeste, le dessus de chaque petit pot. Bonne dégustation !
Notes
Remarques :
- Les zestes de citron mis en déco sur le dessus de chaque petit pot : N'en mettez pas trop ! car à la première bouchée le gout du citron pourra surprendre tant il est bien présent, mais après ... je vous assure que le palais s'habitue très bien à la douceur acidulée de cette panna cotta citronnée
- Ce qui est le plus long dans cette recette c’est le temps de repos 😋 Alors si vous voulez que la panna cotta soit bien prise, faites comme moi préparez-la la veille