Taboulé de chou-fleur
Une recette croquante
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 500 g de fleurettes de chou-fleur frais et cru)
- 1 demi poivron rouge
- 1 demi poivron jaune
- 1 tomate ou quelques tomates cerises (sans leur jus)
- 1 citron
- 1 demi oignon rouge
- 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
- des feuilles de menthe
- du persil plat
Instructions
- Rincez et séchez les fleurettes de chou-fleur, le persil et la menthe.
- Râpez les fleurettes de chou-fleur au robot avec une grille à petits trous et versez dans un saladier (photo 1)
- Pressez le citron, versez le jus sur le chou-fleur
- Ciselez les herbes (persil, menthe) et émincez l’oignon
- Rincez la/les tomates(s) coupez en petits dés idem pour les poivrons
- Dans le saladier, rajoutez tous les légumes, les herbes et le jus de citron sauf les tomates et l’huile. Salez, poivrez
- Une fois mélangé, rajoutez l’huile et les tomates (sans leur jus car le chou-fleur va lui-même rendre du jus)
- Couvrez votre saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure voire plus ; ce temps de repos est nécessaire, ben oui, les arômes vont fusionner (tout un programme 😊)
- Dégustez bien frais
Notes
Suggestions, rajouts, mon grain de sel quoi 😉
- A la place du chou-fleur : Brocoli - Chou romanesco
- A la place du persil et de la menthe : Coriandre, ciboulette, basilic
- A la place du citron : pamplemousse, orange
- Version gourmande : crevettes, feta ou dés d’avocat (à ajouter à la fin)
- Version croquante : noix, noisettes ou amandes concassées, pignons grillés ou pas
- Rajout(s) : des p'tits raisins secs (à réhydrater dans de l'eau tiède) ou cranberries séchées, des dés de concombre, oignon nouveau, ...