Taboulé de chou-fleur
Des fleurettes qui vont devenir une semoule, mais de quoi je parle ? D’un taboulé ! Mais je sais que lorsqu’on annonce chou-fleur dans une recette, cela ne rassemble pas les gourmands et encore moins ceux qui ont un estomac sensible, car le chou-fleur cru peut être difficile à digérer (ça c’est dit), mais ….. pour les curieux, les aventuriers culinaires qui sont prêts à délaisser le taboulé traditionnel, je les incite à tester cette préparation remplie de fraicheur et d’originalité.
Les ingrédients
La recette
Taboulé de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 500 g de fleurettes de chou-fleur frais et cru)
- 1 demi poivron rouge
- 1 demi poivron jaune
- 1 tomate ou quelques tomates cerises (sans leur jus)
- 1 citron
- 1 demi oignon rouge
- 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
- des feuilles de menthe
- du persil plat
Instructions
- Rincez et séchez les fleurettes de chou-fleur, le persil et la menthe.
- Râpez les fleurettes de chou-fleur au robot avec une grille à petits trous et versez dans un saladier (photo 1)
- Pressez le citron, versez le jus sur le chou-fleur
- Ciselez les herbes (persil, menthe) et émincez l’oignon
- Rincez la/les tomates(s) coupez en petits dés idem pour les poivrons
- Dans le saladier, rajoutez tous les légumes, les herbes et le jus de citron sauf les tomates et l’huile. Salez, poivrez
- Une fois mélangé, rajoutez l’huile et les tomates (sans leur jus car le chou-fleur va lui-même rendre du jus)
- Couvrez votre saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure voire plus ; ce temps de repos est nécessaire, ben oui, les arômes vont fusionner (tout un programme 😊)
- Dégustez bien frais
Notes
Suggestions, rajouts, mon grain de sel quoi 😉- A la place du chou-fleur : Brocoli - Chou romanesco
- A la place du persil et de la menthe : Coriandre, ciboulette, basilic
- A la place du citron : pamplemousse, orange
- Version gourmande : crevettes, feta ou dés d’avocat (à ajouter à la fin)
- Version croquante : noix, noisettes ou amandes concassées, pignons grillés ou pas
- Rajout(s) : des p'tits raisins secs (à réhydrater dans de l'eau tiède) ou cranberries séchées, des dés de concombre, oignon nouveau, ...
Il faut que je vous dise
J’ai adoré ! et au fur et à mesure de mes dégustations j’ai testé en ajoutant une tranche de jambon fumé effilochée + qq p’tites rondelles de radis, résultat : régalade et …. avec des feuilles de salade effilochées c’est top aussi ! Vous l’avez compris, ce taboulé peut être décliné à l’infini et en plus il se garde plusieurs jours au frigo sans perdre son croquant, quant aux différents parfums, ils restent bien présents ; Bref, c’est typiquement le genre de plat que j’adore préparer en été lorsque les températures s’affolent.
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Oh Withmo, ça j’adooore. J’ai déjà acheté du chou-fleur râpé au magasin, j’ajoutais dans ma soupe et ensuite j’ai fait des petites salades mélangées avec cela. En effet, on accommode cela comme on veut en fait. C’est un vrai régal. Par contre, je n’en n’ai jamais préparé et mis au frigo pour laisser les arômes se mélanger. Bravo pour ta préparation et tes conseils à suivre bien entendu. Merci aussi pour les photos et … bon appétit ! Des bisous.
TatieTournesol 😊 J’adoooore les réponses que tu donnes à mes articles parce qu’ils sont toujours remplis de gentillesse mais pas que ; Tu donnes aussi tes idées comme ajouter du râpé de chou-fleur dans la soupe, qu’elle bonne idée ! Mercissss et plein de bisoussss aussi
Coucou Whithmo,
J’adore le chou-fleur mais je n’ai jamais essayé cru,
mais j’ai déjà vu des recettes avec du chou-fleur cru et même un taboulé avec du brocoli cru….
pour nous en ce moment c’est régime courgettes et concombre….cette année le potager est productif
Merci pour la recette , je note!!
Bises à bientôt
Hello Chris,
Quelle chance d’avoir un potager qui produit (surtout pour les concombres car leur prix cette année c’est la cata, en ce moment ils sont à 1.45 pièce et en bio 2.55 € !). Pour ce qui est du taboulé au chou-fleur, c’est vraiment BON, mon prochain essai sera avec du brocoli
Gros bisoussss à vous
Very good idea 👍
Thank youuuuuu! I’m glad you read this recipe
kissessss
Encore une bonne idée, merci.
Je n’ai jamais essayé le chou-fleur cru. ne digérant pas le poivron, par quoi pourrais je le remplacer? Ou puis je le supprimer?
Tomates, crevettes, saumon, avocat, maïs, ciboulette, est-ce cela irait?
Merci d’avance pour ta réponse
Bises
Coucou,
Si tu supprimes le chou-fleur ce n’est pas ce taboulé qu’il te faut. Regarde plutôt cet article taboulé aux fruits de mer ou celui-ci Taboulé sans cuisson
Gros bisous à vous 2