Travers de porc et salade fraîche
Peut être que je vais faire plaisir aux amateurs(trices) de viande grillée ? en préparant une recette très populaire au Pays de l’Oncle Sam ; Sauf que je ne vais pas les cuire comme eux, ils vont être grillés, certes, mais pas au barbecue, c’est dans mon wok que tout va se passer ; Vous avez bien lu ! car les travers de porc cuisent parfaitement de cette façon. L’avantage ? Je trouve que l’on obtient une cuisson plus saine que sur une grille de barbecue.
la recette
Travers de porc et salade fraîche
De la viande grillée extra !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- de l'huile d'olive
- un peu de beurre
- sel, poivre
- du thym
Pour la salade
- des haricots verts cuits
- des brocolis cuits
- 1 échalote
- une sauce vinaigrette moutardée
Instructions
- Découpez le travers, en petits ou gros morceaux comme vous préférez ; moi, je découpe os pas os
- Faites chauffer la poêle ou le wok avec de l’huile d’olive et une pointe de beurre. Une fois la poêle/wok bien chaude, déposez les morceaux de porc découpés puis parsemez les de thym, salez et poivrez (photo 1)
- Faites bien saisir pendant 5 minutes. Ensuite vous poursuivez la cuisson à feu soutenu pendant une dizaine de minutes en retournant régulièrement la viande de manière à ce qu’elle soit bien dorée voire caramélisée sur tous les côtés (photo 2). Comptez environ 15 à 20 de minutes de cuisson au total.
- Les travers sont prêts à être dégustés (photo 3) et surtout n’hésitez pas à les déguster avec les doigts, c’est plus +++++ qu’autorisé, c’est conseillé !
La salade composée
- Faites une vinaigrette moutardée et mettez les brocolis et haricots verts dans un saladier, ajoutez l'échalote émincée (photo 4)
- Tous vos ingrédients sont prêts (photo 5) il ne vous reste plus qu'à les dresser sur assiettes. BON APPETIT !
Notes
- Comme la canicule persiste sur notre région, j’ai préféré, une fois n’est pas coutume, que nous mangions ces travers froids avec une salade brocolis/haricots verts/échalote arrosés d’une sauce vinaigrette moutardée, et c’était PARFAIT !
- Habituellement, lorsqu’il fait moins chaud, j’accompagne mes travers avec du riz que j’arrose avec le jus de cuisson de la viande et je déglace : je verse un peu d’eau dans la poêle pour décoller et dissoudre les sucs caramélisés, cela permet d’obtenir une très bonne sauce
- Mais ..... cette préparation aura une suite car j'ai souvent lu que la viande serait vraiment plus moelleuse à l'intérieur si elle marinait au moins 3 heures ; Donc à suivre lors d'une prochaine recette avec marinade
Je ne sais pas vous mais moi, j’adooooore cette viande autour de ses petits os, un vrai régal !
En savoir plus sur Withmo
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Coucou Withmo,
ça j’adore, c’est un régal!
grosse bises à bientôt
Coucou Chris,
Avis partagé 😉 et mercissss pour votre commentaire
Grosses bises aussi