Compote de mirabelles

31 août 2025 Withmo

Pas mal de mirabelles cet été alors pour varier un peu du clafoutis j’ai choisi de les déguster différemment : en compote et j’ai testé trois préparations différentes :

Pour chaque préparation :

Lavez les mirabelles
Coupez-les en deux et retirez le noyau
Versez les mirabelles dans une casserole avec un fond d’eau (et les autres ingrédients s’il y en a : cannelle, jus de citron, sucre vanillé, …)
Mettez à cuire sur feu doux de 20 à 30 mn selon la quantité de mirabelles
Mélangez régulièrement pour ne pas faire attacher les fruits
Versez dans un pot en verre et laisser refroidir à température ambiante.

Les 3 versions préparées

VERSION 1

J’ai fait cuire les mirabelles (30 mn à feu doux) en ajoutant du jus de citron (2 c. à soupe), de l’eau (2 c. à soupe) et de la cannelle (une demi c. à café)
J’ai laissé refroidir puis je l’ai préparé dans une petit coupe dans laquelle j’ai alterné des couches de p’tit suisse et de compotée puis j’ai saupoudré d’un peu de sucre.

Verdict : C’était bon mais un peu trop de cannelle (même si j’adore ça, le goût était vraiment dominant et couvrait celui des fruits) ; moralité un peu moins de cannelle et le mariage sera parfait.

VERSION 2

J’ai fait cuire les mirabelles avec 2 c. à soupe d’eau et 1 sachet de sucre vanillé
Dégustation avec 2 p’tits suisses et un peu de sucre

Verdict : c’était bien bon et bien fruité

VERSION 3

j’ai dénoyauté les mirabelles et comme elles étaient bien mûres j’ai pu aussi enlever la peau !
j’ai épluché 3 pommes golden que j’ai coupées en petits dés
je les ai versées dans la casserole avec les mirabelles
j’ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé et 5 cl d’eau
j’ai laissé cuire sur feu doux une trentaine de minutes

Verdict : MA VERSION préférée avec un goût vraiment au TOP ! J’ai consommé cette compotée avec différents laitages : p’tits suisses, gervita, yaourt et toutes ces versions étaient succulentes, mais un réel penchant pour celle avec les gervitas (plus mousseuse)

MES REMARQUES et SUGGESTIONS

Pour les versions 1 et 2 : Réservez la compote aux grands (enfin ceux qui acceptent de mâcher un peu) car même mixée il peut y avoir des p’tits morceaux de peau qui sont à bannir pour les bébés et petits enfants
Si vous souhaitez réaliser une compote sans morceaux, il vous suffit de la mixer très finement une fois qu’elle est froide
Pour la 3^èmeversion mes mirabelles étaient au frigo depuis plusieurs jours donc elles étaient bien mûres ce qui m’a permis de pouvoir les dénoyauter très facilement mais surtout d’enlever aussi la peau ! (je n’ai eu qu’à appuyer sur le fruit pour faire sortir la chair) Autre option : plongez 10 s les fruits dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée ; la peau se détachera facilement
Autres idées d’accompagnements avec la compote : du skyr, du fromage blanc, un yaourt grec ou tout simplement la déguster telle quelle à la cuillère !