Feuilletés aux légumes grillés chèvre basilic
Si vous êtes adepte de tartes ou de quiches, sachez qu’il est tout aussi gourmand et croustillant de retrouver vos ingrédients ou votre garniture préférée dans une recette de feuilleté. Chacun peut d’ailleurs lui donner la forme de son choix : panier, triangle, spirale, roulé, boudin, chausson, croissant, … Aujourd’hui je vous propose ma version de feuilletés garnis de poivrons/aubergines mais pas que ! Accompagnés d’une bonne salade verte, c’est TIP TOP. Allez, c’est parti pour la préparation
Les ingrédients
La recette
Feuilletés aux légumes grillés chèvre et basilic
ça va croustiller !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- du fromage de chèvre en bûche
- quelques feuilles de basilic
- de l'huile d'olive
- 1 œuf
- 4 carrés de pâte feuilletée
- du thym
Instructions
- Lavez les aubergines et retirez les pédoncules puis coupez-les en tranches verticales (enlevez la peau au départ ou entièrement si vous le souhaitez car parfois elle peut être « dure »)
- Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez chaque tranche d’huile d’olive sur les 2 faces (photo 1)
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (n’en mettez pas trop car les aubergines vont très vite s’en imprégner) et mettez les tranches d’aubergine à cuire sur feu moyen dans un premier temps pour les faire griller, puis retournez-les délicatement, baissez le feu et couvrez (pour créer de la vapeur). Comptez 15 à 20 minutes pour obtenir des aubergines ramollies et fondantes. Vérifiez la cuisson et la prolonger si nécessaire
- Allumez le four
- Pour la cuisson des poivrons suivez les étapes 1 à 3 de cette recette : https://withmo.fr/poivrons-farcis
- Les poivrons sont cuits (photo 2) il faut à présent retirer leur peau et les couper en lamelles. Les aubergines ont été retirées de la poêle et placées sur un papier absorbant (photo 3)
- Couvrez une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Prenez les petits carrés de pâte feuilletée (gardez également le papier sulfurisé) et déposez les dans le plat ; disposez une tranche d’aubergine ou une demi selon la grandeur de votre carré de pâte (photo 4) puis 2 lamelles de poivron par-dessus et surmontez le tout d’une tranche de chèvre au centre de chaque feuilleté. Salez, parsemez de thym (ou pas) et de basilic (photo 5). Refermez les feuilletés en prenant soin de bien consolider la pâte pour éviter d’avoir des ouvertures.
- Pour faire dorer les feuilletés badigeonnez la pâte avec un jaune d’œuf (photo 6)
- Enfournez à mi-hauteur et à 180°C pour un four à chaleur tournante ou à 200°C pour un four traditionnel et faites cuire pendant 20 minutes. Moi, perso au bout de ce temps, j’ai rajouté 10 mn à 250°C (four traditionnel) en montant d’un niveau le plat de cuisson pour obtenir des feuilletés bien dorés.
- Dégustez et comme moi régalez vous !
Notes
Remarque : j’ai doublé les quantités de légumes (poivron, aubergine) pour faire 2 fois cette recette (donc 8 feuilletés)Suggestions :- Sur les aubergines coupées en tranches, vous pouvez, à l’aide d’un couteau, faire des petites coupures dans leur chair, en les quadrillant, cela permettra d'accélérer leur cuisson
- Si vous ne dégustez pas vos feuilletés tout de suite, laissez-les refroidir complètement sur une grille puis enveloppez-les dans du papier alu ou sulfurisé et conservez les dans une boîte hermétique à l'abri de l’humidité afin qu’ils gardent leur croustillant
- Pour les réchauffer ? : Au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes pour leur redonner du croustillant
Les feuilletés
En savoir plus sur Withmo
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Coucou Withmo,
Hoooo, je vous suis avec plaisir , il n’y a que des choses que j’aime dans vos petits feuilletés, je suis sûre que vous vous êtes régalés!!
Vous avez raison une pâtes feuilletées c’est top il y a tellement de façons de l’utiliser.
Grosses bises , à bientôt
Coucou Chris,
Ouiiiii, ils étaient très bons et font désormais partie de mes recettes préférées !
Mercisssss de me lire et aussi de m’écrire, suis toujours ravie d’avoir vos retours qui me font très plaisir
Belle journée à vous avec bisessss
Miam miam, que c’est appétissant ! Merci pour tes explications Withmo !
Beau week end et bien des bisous
Bonjour TatieTournesol
j’ai validé le miam miam aussi 😊 car j’ai vraiment apprécié ces feuilletés qui étaient une 1ère pour moi.
Gros bisous à toi et bon week-end également
Bonjour
Comme toujours une très belle recette. Dommage que Pascal ne mange pas de fromage, sinon j’aurai essayer sans poivrons (problème d’intolérance pour moi tout comme le concombre).
Continue de nous donner des idées, on adapte en fonction de nos goûts.
Merci encore
Coucou Elisabeth,
C’est trop bien d’adapter selon vos goûts ! Bravossss
J’espère que vous allez bien tous les 2, je vous embrasse
Belle journée (avec moins de chaleur, ça fait du bien de pouvoir bouger sans peiner)