Galettes de brocolis au parmesan

Et oui encore une p’tite recette de galettes avec un autre légume cette fois-ci c’est LE BROCOLI qui se prête très très bien à cette préparation. Ceux qui n’aiment pas les légumes verts s’abstenir …. et j’ajoute que si vous en avez assez de ces p’tites galettes et bien pas moi et je vous dis tout de suite que je n’ai pas fini la série car j’ai d’autres idées en tête !  

Les ingrédients

Galettes de brocolis au parmesan – Les ingrédients

La recette

Galettes de brocolis au parmesan

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Légume
Portions: 4 personnes
Auteur: Withmo

Ingrédients

  • 350 g de brocolis
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine
  • 40 g de parmesan râpé
  • du persil haché
  • sel poivre
  • de l'huile d'olive + un morceau de beurre

Instructions

  • Lavez et coupez le brocoli en bouquets puis le faire cuire dans de l'eau bouillante salée 5 à 6 minutes. Vérifiez la cuisson, l'idéal c'est qu'il soit croquant, vos p'tites galettes n'en seront que meilleures
  • Egouttez le brocoli puis mettez-le dans un saladier et écrasez-le grossièrement avec une fourchette ou un presse purée
    galettes de brocoli au parmesan_les brocolis hachés
  • Ajoutez les oeufs, la farine, le parmesan râpé, le persil haché, le sel et le poivre. Ensuite mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et un peu consistante
    galettes de brocoli au parmesan_les ingrédients mélangés
  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d'olive + 1 morceau de beurre (ou soit l'un ou l'autre à votre convenance. Moi je mélange les deux car le beurre seul ne tolère pas trop la cuisson à chaleur élevée, le mieux est donc de lui ajouter un peu d'huile pour l'empêcher de brûler). A l'aide d'un petit cercle en inox (emporte-pièce) ou de 2 cuillères à soupe, mettez un peu de pâte dans l’huile/beurre fondu(s) et aplatissez-les pour leur donner une forme de galettes
  • Faites les cuire, sur feu moyen, de chaque côté, environ 3 à 4 minutes selon l’épaisseur des galettes
    galettes de brocoli au parmesan_cuisson
  • Il faut que les galettes soient bien dorées mais pas brûlées ! Elles ont fini de cuire ? Alors placez-les illico sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de les servir cela permettra d'éliminer le surplus de graisse. Et hop, dégustez avec une salade

Notes

des p’tites idées :
  • Rajouts possibles : un petit reste de riz ou des p’tits morceaux de jambon
  • à la place du persil : une gousse d’ail écrasée ou de la ciboulette/coriandre, …
  • à la place du parmesan : du gruyère râpé ou du St Moret
galettes de brocoli au parmesan 1
galettes de brocoli au parmesan 1

6 réflexions sur “Galettes de brocolis au parmesan

  • 8 avril 2022 à 16 h 50 min
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    Elle sont superbes vos petites galettes , et elles doivent être très bonnes également .
    Je testerai !
    Merci pour votre recette!

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    • 9 avril 2022 à 7 h 32 min
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      Elles sont aussi très faciles à préparer et le soir avec une salade c’est trop bien ! merci pour vos compliments Chris

      Répondre
  • 8 avril 2022 à 19 h 16 min
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    Tes galettes me donnent vraiment envie de les tester, car j’adore le brocoli
    Merci beaucoup 😊

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    • 9 avril 2022 à 7 h 35 min
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      Merci à vous ! Teztez-les Marie-rose et vous me direz si vous avez aimé ou pas. @ bientôt

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  • 2 mai 2022 à 5 h 57 min
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    Encore un essai que je vais faire
    A propos de tes rösti j ai mis une recette de notre région agrémentée a ma façon sur le monde du scrap
    bonne journée

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    • 2 mai 2022 à 6 h 36 min
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      Merci J@k de faire écho à des p’tites recettes rapides et gourmandes à la fois :o)

      Répondre

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