Spanakopita
Kesako la Spanakopita ? Un très bon feuilleté grec aux Épinards, feta et herbes fraîches (Aneth et menthe ou Aneth, ciboulette, basilic) et tout cela enveloppé dans une pâte croustillante ! Alors, préparez votre tablier et laissez vous guider
Les ingrédients
La recette
Spanakopita
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de pâte filo
- 500 g d'épinards (frais ou surgelés)
- 150 g de feta
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'Aneth fraîche et ciselée
- de l'huile d'olive
- 1 ou 2 c. à soupe de pignons de pin (optionnel)
- sel, poivre
- 1 c. à café de muscade (facultatif)
- du persil
Instructions
Préparation de la garniture
- Dans une grande poêle ou un wok, mettez 2 c à soupe d’huile d’olive et faites suer l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide ; Ajoutez l’ail haché et laissez revenir 2 à 3 minutes l’ensemble
- Dès que les épinards ont décongelé (à la vapeur, ou juste en les sortant du congélateur la veille), les incorporer dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce toute l’eau soit évaporée, pour ce faire, ne couvrez pas la poêle pour faciliter l’évaporation. Transférez ce mélange dans un plat creux et laissez refroidir
Préparation de la farce
- Lorsque le mélange épinards/oignon/ail a refroidi, ajoutez la féta grossièrement émiettée puis les œufs légèrement battus et enfin les herbes que vous avez choisies ; parsemez de muscade (facultatif) salez (très peu) et poivrez. Mélangez le tout délicatement pour ne pas trop écraser la féta (photo 1)
Montage
- Il est temps de préchauffer le four à 200 °C
- Enduisez le plat d’huile d’olive en utilisant un pinceau (photo 2)
- Disposez une feuille de filo dans le moule en faisant dépasser les bords. Badigeonnez-la d’huile d’olive. Répétez cette opération avec 4 ou 5 feuilles de filo en plaçant chaque feuille sous un angle différent et en les huilant à chaque ajout (photo 3). Ne trainez pas car les feuilles de filo sèchent rapidement !
- Ajoutez la farce en l’étalant uniformément sur les couches de pâte filo (photo 4).
- Repliez tous les bords des feuilles sur le dessus de la farce toujours en les huilant si cela n’a pas été fait. Recouvrez, par dessus d’autres feuilles de pâte filo (5 à 6) toujours en badigeonnant chaque couche d’huile d’olive (photo 5). Lorsque vous avez fini, pré-découpez délicatement des portions, cela facilitera le service après la cuisson et permettra à la vapeur de s’échapper. Parsemez de graines de sésame (facultatif) (photo 6).
- Faites cuire au four (partie centrale) pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le avec du papier d’alu. Le temps et température de cuisson sont donnés à titre indicatif, à vous de les adapter selon votre four.
Notes
Remarques :La spanakopita se réchauffe très bien, il suffit de la mettre au four (170°C) pendant une quinzaine de minutes. Pour la conserver au frais (jusqu’à 5 jours) enveloppez-la dans du papier d’alu ou conservez la dans une boîte hermétique.Pour garantir une pâte filo croustillante, il faut impérativement que les épinards soient bien égouttés donc avant de les incorporer, pressez-les dans un torchon si nécessaire pour enlever l’eau excédentaire ou pressez les à la main à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de liquide.J’ai positionné mon plat au centre du four et pour les 10 dernières minutes je l’ai placé vers le haut en poussant la température à 250°C pour obtenir une dorure sur la pâte filo et tout le croustillant qui va avec. J’ai procédé ainsi car mon four n’est pas à chaleur tournanteAjout d’autres ingrédients ? : des pignons de pin, des raisins secs, de la ricotta (je crois bien que la prochaine fois c’est ce que je rajouterai mais pas trop pour que ce ne soit pas trop pâteux)
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Coucou
Merci pour cette nouvelle recette, mais je ne la testerai pas (Pascal ne mange pas du tout de fromage)
Bonne journée
Elisabeth
Coucou Elisabeth,
Merci de donner ton avis même lorsqu’une recette ne correspond pas à vos goûts ! j’ai des p’tites nouvelles de vous et c’est ça qui compte 🤗
Gros bisousss à vous 2
Bonjour Withmo que cela a l’air bon et cela me donne envie. Chouette recette pour celles qui aiment cuisiner, ce qui n’est pas mon cas. LOL. Bon ce n’est rien, bon appétit et merci pour ton partage. Plein de bisous ensoleillés.
Bonjour TatieTournesol,
Alors, je ne suis pas une grande cuisinière mais j’aime cuisiner et surtout suis gourmande et curieuse, alors je teste de nouvelles recettes depuis que je suis en retraite. J’ose me lancer un peu plus dans l’inconnu et je trouve satisfaisant de régaler (ou pas) ceux qui sont à ma table.
Gros bisoussss
Coucou Whitmo
ça devait être très bon! Merci pour la recette!
Vous avez raison pour la Feta ce fromage est assez salé, généralement je ne sale pas lorsque je mets du fromage , je trouve que le fromage sale suffisamment , mais mon mari , lui, il ajoute un peu de sel.
Je fais aussi souvent des plats avec épinards, ricotta, et saumon, ça va très bien ensemble ,
ainsi que votre recette de riz aux épinards qui est très très bonne également.
Grosses bises, à bientôt.
Coucou Chris,
Oui, je confirme que c’était très BON ! même réchauffé le lendemain. La prochaine fois j’essaierai cette préparation en faisant des cigares feuilletés aux épinards/feta.
Merci pour votre passage et le gentil commentaire qui va avec.
Gros bisous également
Mais quelle bonne idée de repas ! je connaissais vaguement ce plat, et cette recette bien détaillée me donne envie d’essayer. Ça tombe bien, je vais faire des courses cet après midi et je vais la prévoir dans la semaine.
Merci pour cette belle idée, je sens que l’on va se régaler tout en voyageant.
A très bientôt !
Bonjour Snoopy
Merci pour ton retour et suis ravie que cette recette te plaise, je la partage pour ça !
Bon voyage culinaire 😉