Taboulé de chou-fleur
Des fleurettes qui vont devenir une semoule, mais de quoi je parle ? D’un taboulé ! Mais je sais que lorsqu’on annonce chou-fleur dans une recette, cela ne rassemble pas les gourmands et encore moins ceux qui ont un estomac sensible, car le chou-fleur cru peut être difficile à digérer (ça c’est dit), mais ….. pour les curieux, les aventuriers culinaires qui sont prêts à délaisser le taboulé traditionnel, je les incite à tester cette préparation remplie de fraicheur et d’originalité.
Les ingrédients
La recette
Taboulé de chou-fleur
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 500 g de fleurettes de chou-fleur frais et cru)
- 1 demi poivron rouge
- 1 demi poivron jaune
- 1 tomate ou quelques tomates cerises (sans leur jus)
- 1 citron
- 1 demi oignon rouge
- 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
- des feuilles de menthe
- du persil plat
Instructions
- Rincez et séchez les fleurettes de chou-fleur, le persil et la menthe.
- Râpez les fleurettes de chou-fleur au robot avec une grille à petits trous et versez dans un saladier (photo 1)
- Pressez le citron, versez le jus sur le chou-fleur
- Ciselez les herbes (persil, menthe) et émincez l’oignon
- Rincez la/les tomates(s) coupez en petits dés idem pour les poivrons
- Dans le saladier, rajoutez tous les légumes, les herbes et le jus de citron sauf les tomates et l’huile. Salez, poivrez
- Une fois mélangé, rajoutez l’huile et les tomates (sans leur jus car le chou-fleur va lui-même rendre du jus)
- Couvrez votre saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure voire plus ; ce temps de repos est nécessaire, ben oui, les arômes vont fusionner (tout un programme 😊)
- Dégustez bien frais
Notes
Suggestions, rajouts, mon grain de sel quoi 😉- A la place du chou-fleur : Brocoli - Chou romanesco
- A la place du persil et de la menthe : Coriandre, ciboulette, basilic
- A la place du citron : pamplemousse, orange
- Version gourmande : crevettes, feta ou dés d’avocat (à ajouter à la fin)
- Version croquante : noix, noisettes ou amandes concassées, pignons grillés ou pas
- Rajout(s) : des p'tits raisins secs (à réhydrater dans de l'eau tiède) ou cranberries séchées, des dés de concombre, oignon nouveau, ...
Il faut que je vous dise
J’ai adoré ! et au fur et à mesure de mes dégustations j’ai testé en ajoutant une tranche de jambon fumé effilochée + qq p’tites rondelles de radis, résultat : régalade et …. avec des feuilles de salade effilochées c’est top aussi ! Vous l’avez compris, ce taboulé peut être décliné à l’infini et en plus il se garde plusieurs jours au frigo sans perdre son croquant, quant aux différents parfums, ils restent bien présents ; Bref, c’est typiquement le genre de plat que j’adore préparer en été lorsque les températures s’affolent.
En savoir plus sur Withmo
Subscribe to get the latest posts sent to your email.